合うお菓子、食事
お菓子：ようかん、練り切り、饅頭、団子、和三盆菓子、ドライフルーツ、ナッツ、マカロン
食事：てんぷら、豆腐、おにぎり

　　　　　

春分の日は昼と夜の長さが同じになります。この日を境に日照時間は徐々に長くなりますが茶樹は太陽の光を浴びることで一気に活発になります。八十八夜新茶は、冬の間に栄養をたっぷり蓄えたものであり、お茶の旨味成分であるテアニンも豊富であるということです。

3月5日は啓蟄（けいちつ）といい、「虫が動き出すころ」ー「春の息吹を感ずる時季」となり、いよいよ新茶の芽吹きの頃となります。寒さに耐えた木々たちは、4月下旬〜5月2日にかけて一気にエネルギーを爆発させます。

「啓蟄（けいちつ）」とは啓は「ひらく」、蟄（ちつ）は「土中で冬ごもりしている虫」の意味で、大地が暖まり冬眠していた虫が、春の訪れを感じ、穴から出てくる頃。
　まだまだ寒い時節ではありますが、一雨ごとに気温が上がり、日差しも徐々に暖かくなってきます。春雷がひときわ大きくなりやすい時季でもあります。
　そんな時期の栄養分を十分に取り入れたお茶の木から、最初に摘み込んだ茶葉を一番茶と呼び、香りも味も良いとされていますが、一番茶の中でも八十八夜の頃の茶葉は、その年の最高の茶葉といわれております。

　新茶は、古来より不老長寿の源と言われ、身体に有益な栄養を豊富に含んでいます。近年様々な研究により免疫力の向上が期待される食品として、メディアでも取り上げられています。茶カテキン、ビタミン、アミノ酸など、お茶からはじまる、健やかな生活を始めましょう。